這兩天練習做蛋塔,我做過全牛奶的配方的
也做過家動物性鮮奶油配方的
但各有千秋~~~~~!!
雖然很想自己做酥皮,但我很怕軟軟爛爛的感覺~~~~
個人偷懶無誤XD
所以~~~我用偷吃步的方法......直接買人家做好的皮
其實最麻煩的部份用買的,其他就好處理了阿!!!
材料:
原味:蛋黃100G,細砂糖50G,牛奶50G,動物性鮮奶油200G,市售塔皮10個
巧克力口味:蛋黃100G,細砂糖40G,牛奶50G,動物性鮮奶油200G,苦甜巧克力50G
市售塔皮10個
作法:
1.將鮮奶和細砂糖拌勻至糖完全融化
2.蛋黃加入1拌勻後過篩(過篩2次會更細緻喔)
3.加入動物性鮮奶油扮勻靜置10分鐘
如果做巧克力口味的,要先溫熱動物性鮮奶油,
再將切小塊的巧克力拌入拌勻!!
4.將蛋液倒入蛋塔皮裡...送入烤箱
烤箱預熱上下火200度 烤20分鐘即可
真的很簡單,是否????
喜歡的,可以嘗試做看看喔!!
大人小孩都喜歡
煉乳鳳梨酥(≧▽≦) 這個名字聽起來就有很好吃的感覺！！
其實外皮要有濃濃的奶香但又不會膩，這才是鳳梨酥好吃的關鍵啊！！
╮(╯▽╰)╭
除了外皮要好吃外，內餡也不能太甜，現代人講求養身
但憑良心說，養生的東西不好入口，好入口的東西不夠養生
所以我們也只能盡量選擇好一點的食材，不然現在黑心貨太多了。。。想到就覺得＂口怕喔＂ (⊙＿⊙)
我這次做的鳳梨酥外皮跟之前的不太一樣
但也是取自楊桃文化。
材料：
奶油100公克、煉奶40公克、蛋黃20公克、糖粉20公克、低筋麵粉150克、
奶粉20公克、鹽1公克、鳳梨餡適量
作法：
1.將奶油、鹽拌勻，再依序放入糖粉、蛋黃、煉乳拌勻後，
將奶粉與低筋麵粉一起過篩後放入，拌至無顆粒狀，即為鳳梨酥皮。
2.取1：1的皮餡比例，將所有的鳳梨酥皮與鳳梨餡分好，備用。
3.將鳳梨酥皮搓圓後壓扁包入餡料後，放入膜具中壓平。
4.將烤箱預熱，以上火150度、下火150度，烤15分鐘後翻面再烤10分鐘即可。
正確來說～～～～漂亮的鳳梨酥應該長成這樣
因為我是家用小烤箱，雖然有上下火，但畢竟不是專業的烤箱
所以火侯不是那麼好控制，有時候我都有點衝動想把它換掉
看看。。。 焦焦的 
。。
但這是試做版，我進階版後漂亮多了
我個人覺得拌料一點都不麻煩，麻煩在每個外皮與內餡都要秤重量~~
我的食客們都說要外皮多一點,內餡少一點!!
所以我的比例都是外皮比較多!!
他們也要求內餡不要太甜~~~!!(翻白眼)╮(╯▽╰)╭
所以集結了大家的意見~~~做成他們要的"完美比例"
其是內餡我一度想自己熬~~~~但是要花好多時間跟瓦斯!!
So~~~give up 了
入烤箱前長這樣~~~!!
因為我之前商業用烤箱在娘家~~烤箱太大我這裡沒地方放
所以有烤箱那就加減著用囉!!
我覺得東西要好吃包裝也要像樣點!!
我覺得我以前沒那麼講究
但越看越多後~~~~真的!!包裝也是很重要
因為看起來好吃跟吃起來好吃,是一樣重要的!!
我喜歡這個有質感的紙盒!!
這是要送人的!!!
大家覺得如何??
PS:內餡可自行調整!!有梅子,哈密瓜,鳳凰酥~~~~~
